HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。【セラー保管】 LEROY ルロワ オークセイ デュレス 1982 当たり年。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ワイン CARDINALE 2014。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。Morey-Saint-Denis クロドラブシェール　G・ルーミエ　2018。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Roses de Jeanne O.P. ローズ ド ジャンヌ ボロレ 2005。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。スペイン　高級　赤ワイン。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ミッシェルファロン1本。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【セラー保管】 シャトー・ラトゥール 1984 ボルドー メドック格付け 1級。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。6本送料込み　 シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ルイロデレール　クリスタル　750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ルイ・ラトゥール コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ2017 フルボトル。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ワイン CONTERNO BAROLO RISERVA 1990。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【しんじ】ピノノワール福袋 シャルロパン・ベルトージェルべ・ロックブレイア。キュベゾンは48日。ワイン NORA Blanc 2020。100％全房による発酵。【未開封】Veuve Clicquot Brut 木箱入り　（3000ml）。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ロマネ・コンティ 1998 モノポール空瓶。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。KENZO ESTATE ケンゾーエステート　2018 紫鈴　rindo。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Bollinger La Grande Année 2004【正規品】。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。leroy Romanee St.Vivant 1989 ルロワ　サンヴィヴァン。涙を流せる感激の世界が待っている。Bollinger La Grande Année 2007白&ロゼ 2本セット。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ